■與譚家三姊弟合照
■和一眾好友在餐廳合照
■清蒸燕星斑
■椒鹽大蝦
■椒鹽鮮魷
■蒜蓉蒸扇貝
■薑b焗蟹
葉Sir食經——
香港仔魚市場餐廳
嚐鮮近水樓台
2011-04-02
在田灣對面的香港仔魚市場內,有家像飯堂格局的海鮮餐廳(地址是石排灣道一百零二號地下),在這堶凳L幾頓飯,第一次帶我來的是識飲識食的鄭大班Albert。餐廳裝修似有若無,好像沒有名字,是家只做午市的街坊食肆,經營餐廳的是譚家三姊弟,大家姐叫「家姐」,四弟叫「阿佬」,最細的弟弟當然叫「細佬」,一聽名字便知道是一家人,感覺非常親切!餐廳是他們父親於一九七二年創立,以賣海鮮作招徠,魚市場內有幾十個海鮮批發檔口,要找新鮮海魚是絕無難度,他們一家人憑多年經驗,一看即能分辨出是海魚還是養魚,絕不會將客人當水魚!

        咫尺魚檔材料新鮮

        最近和一眾好友來這堶馱飯,主人家非常客氣,一早已預訂老火湯和多款海鮮,我們坐下片刻便有一大鍋熱騰騰的靚湯奉上,這是名副其實的老火魚湯,早上七時半開始煲,材料有瓜衫魚、豬骨和黨參,煲了四個多小時,連魚都煲到溶入湯中,奶白的顏色,鮮甜無比,飲得舒服,每人兩大碗,比食翅有益得多。

        跟茈X場是這堛漫蛣P菜「椒鹽大蝦」,每人兩大隻,大蝦用椒鹽及蒜蓉調味,香辣惹味,人人讚好,跟主人家帶來的澳洲白酒是上佳配搭。這堛滿u椒鹽鮮魷」更加精采,鮮魷炸得金黃香口,肉質嫩滑無比,一點不韌,跟冰凍啤酒是絕妙配搭,缺乏膽固醇者大可食多兩件!

        怕熱氣者可試試「蒜蓉蒸扇貝」,大大隻的扇貝來自內地,大廚用蒜蓉、b花和粉絲來蒸,肉滑清甜。扇貝有些貌似內臟的橙色物體,聽從神醫和太座的囑咐,太艷麗的東西還是不碰為妙,一於看過便算!

        重頭戲清蒸燕星斑

        跟蚑到主角海魚出場,魚有兩款,首先上桌是條三斤左右的「燕星斑」,魚尾開叉像穿了晚禮服的燕子,來自南沙群島。「細佬」保證是海魚,魚蒸得琣n,肉滑鮮甜,魚汁用來撈白飯是天下美味。另一款魚是用豉汁蒸本地馬友,大廚把三斤重的馬友開邊用豆豉薑b來蒸,味道鮮甜但嫌不夠肥美。對我來說,最好食是十多斤重的馬友,用冬菜、豆豉、蒜頭和紅椒絲來蒸魚腩,甘香肥美,好食到飛起,是「名人坊」富哥的拿手好戲,馬友當造時大家不妨一試。最近日本大地震和海嘯後,海魚來貨減少,有得食已非常難得,加上福島輻射擴散全球,海鮮魚類也不能倖免,今後想食靚海魚肯定會難上加難!怪不得桌上的豉汁馬友很快便被一掃而光。

        在魚市場內食海鮮,炒蝦拆蟹在所難免。「阿佬」為我們準備了薑b焗蟹,蟹是真正的頂角膏蟹,蟹蓋被橙黃色的蟹膏填得滿滿,用薑b來炒,香氣撲鼻,鮮甜無比,這道菜是我年輕時的至愛。用蟹膏加些蝦膏,蛋和薑b來炒飯,是天下美味,但不宜多食,否則遲早要通波仔!

        單尾是招牌蝦膏蛋炒飯,香口無比,趁神醫不在,連食兩碗,這堣]有豉油王炒麵,加些余均益辣醬,是不錯的選擇。

        在香港仔魚市場食海鮮,跟在鯉魚門和西貢差不多,餐廳會代客在魚檔買海鮮,除收回來貨價外,再酌量加收烹調費用,好像我們食的燕星斑,來價是七百五十元,餐廳收烹調費一百五十元,九百元便可食到一條蒸得很好的三斤多重海魚,絕對是物有所值。

        歡迎劉伶自攜美酒

        魚市場餐廳做的是街坊生意,不收加一,茶芥全免,喜歡飲酒者可自攜紅白酒,餐廳不收開瓶費,飲慣靚酒者最好自備酒杯,否則用水杯來飲Lafite82,酒味可能更佳也說不定。

        餐廳的服務不錯,「家姐」、「細佬」經常為客人換碟,雖然是街坊飯堂格局,卻經常有名人政客來這嵋祗飽A主要原因是譚家三姊弟都是老實人,揀魚功力靠得住,要食真正海鮮者,在這堣@定不會失望。但別忘記「欲食海上鮮,莫惜腰間錢」,海魚價錢不會便宜,我們的午飯每位大約五百元,算是合理消費,由於餐廳在魚市場內,魚市場休假時,餐廳也不營業,所以若要光顧,記茈打電話(25527555)訂^,預訂老火湯和閣下喜愛的海鮮!

        在田灣對面的香港仔魚市場內,有家像飯堂格局的海鮮餐廳(地址是石排灣道一百零二號地下),在這堶凳L幾頓飯,第一次帶我來的是識飲識食的鄭大班Albert。餐廳裝修似有若無,好像沒有名字,是家只做午市的街坊食肆,經營餐廳的是譚家三姊弟,大家姐叫「家姐」,四弟叫「阿佬」,最細的弟弟當然叫「細佬」,一聽名字便知道是一家人,感覺非常親切!餐廳是他們父親於一九七二年創立,以賣海鮮作招徠,魚市場內有幾十個海鮮批發檔口,要找新鮮海魚是絕無難度,他們一家人憑多年經驗,一看即能分辨出是海魚還是養魚,絕不會將客人當水魚!

        咫尺魚檔材料新鮮

        最近和一眾好友來這堶馱飯,主人家非常客氣,我們一早已預訂的老火湯和多款海鮮,坐下片刻便有一大鍋熱騰騰的靚湯奉上,這是名副其實的老火魚湯,早上七時半開始煲,材料有瓜衫魚、豬骨和黨參,煲了四個多小時,連魚都煲到溶入湯中,奶白的顏色,鮮甜無比,飲得舒服,每人兩大碗,比食翅有益得多。

        跟茈X場是這堛漫蛣P菜「椒鹽大蝦」,每人兩大隻,大蝦用椒鹽及蒜蓉調味,香辣惹味,人人讚好,跟主人家帶來的澳洲白酒是上佳配搭。這堛滿u椒鹽鮮魷」更加精采,鮮魷炸得金黃香口,肉質嫩滑無比,一點不韌,跟冰凍啤酒是絕妙配搭,缺乏膽固醇者大可食多兩件!

        怕熱氣者可試試「蒜蓉蒸扇貝」,大大隻的扇貝來自內地,大廚用蒜蓉、b花和粉絲來蒸,肉滑清甜。扇貝有些貌似內臟的橙色物體,聽從神醫和太座的囑咐,太艷麗的東西還是不碰為妙,一於看過便算!

        重頭戲清蒸燕星斑

        跟蚑到主角海魚出場,魚有兩款,首先上桌是條三斤左右的「燕星斑」,魚尾開叉像穿了晚禮服的燕子,來自南沙群島。「細佬」保證是海魚,魚蒸得琣n,肉滑鮮甜,魚汁用來撈白飯是天下美味。另一款魚是用豉汁蒸本地馬友,大廚把三斤重的馬友開邊用豆豉薑b來蒸,味道鮮甜但嫌不夠肥美。對我來說,最好食是十多斤重的馬友,用冬菜、豆豉、蒜頭和紅椒絲來蒸魚腩,甘香肥美,好食到飛起,是「名人坊」富哥的拿手好戲,馬友當造時大家不妨一試。最近日本大地震和海嘯後,海魚來貨減少,有得食已非常難得,加上福島輻射擴散全球,海鮮魚類也不能倖免,今後想食靚海魚肯定會難上加難!怪不得桌上的豉汁馬友很快便被一掃而光。

        在魚市場內食海鮮,炒蝦拆蟹在所難免。「阿佬」為我們準備了薑b焗蟹,蟹是真正的頂角膏蟹,蟹蓋被橙黃色的蟹膏填得滿滿,用薑b來炒,香氣撲鼻,鮮甜無比,這道菜是我年輕時的至愛。用蟹膏加些蝦膏,蛋和薑b來炒飯,是天下美味,但不宜多食,否則遲早要通波仔!

        單尾是招牌蝦膏蛋炒飯,香口無比,趁神醫不在,連食兩碗,這堣]有豉油王炒麵,加些余均益辣醬,是不錯的選擇。

        在香港仔魚市場食海鮮,跟在鯉魚門和西貢差不多,餐廳會代客在魚檔買海鮮,除收回來貨價外,再酌量加收烹調費用,好像我們食的燕星斑,來價是七百五十元,餐廳收烹調費一百五十元,九百元便可食到一條蒸得很好的三斤多重海魚,絕對是物有所值。

        歡迎劉伶自攜美酒

        魚市場餐廳做的是街坊生意,不收加一,茶芥全免,喜歡飲酒者可自攜紅白酒,餐廳不收開瓶費,飲慣靚酒者最好自備酒杯,否則用水杯來飲Lafite82,酒味可能更佳也說不定。

        餐廳的服務不錯,「家姐」、「細佬」經常為客人換碟,雖然是街坊飯堂格局,卻經常有名人政客來這嵋祗飽A主要原因是譚家三姊弟都是老實人,揀魚功力靠得住,要食真正海鮮者,在這堣@定不會失望。但別忘記「欲食海上鮮,莫惜腰間錢」,海魚價錢不會便宜,我們的午飯每位大約五百元,算是合理消費,由於餐廳在魚市場內,魚市場休假時,餐廳也不營業,所以若要光顧,記茈打電話(25527555)訂^,預訂老火湯和閣下喜愛的海鮮!

        葉澍

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